Η ΕΔΕΟΠ, με διαχρονική δέσμευση στην υποστήριξη, προστασία και εξέλιξη των μελών της, ολοκλήρωσε με εξαιρετική επιτυχία ένα ακόμη στοχευμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, με αντικείμενο την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και την εφαρμογή του Συστήματος Αυτοελέγχου HACCP. Με τη συμμετοχή δεκάδων επιχειρήσεων του κλάδου, το σεμινάριο έδωσε απτές γνώσεις και πρακτικά εργαλεία συμμόρφωσης, ενίσχυσης της ποιότητας και προστασίας της επιχείρησης.
Η δράση πραγματοποιήθηκε, στις 2 και 9 Ιουλίου 2025, με πλήρη οργανωτική υποστήριξη από την ΕΔΕΟΠ και με εισηγητές υψηλής κατάρτισης, καλύπτοντας τρία εκπαιδευτικά επίπεδα, καθώς και ένα ειδικό πρόγραμμα για την επισήμανση και διακίνηση αλκοολούχων ποτών.
Ενίσχυση γνώσης και συμμόρφωσης με τη νομοθεσία
Στόχος της δράσης ήταν η ουσιαστική ενίσχυση των επαγγελματιών του χώρου με τις απαραίτητες γνώσεις, τόσο θεωρητικές όσο και πρακτικές, ώστε να εφαρμόζουν αποτελεσματικά τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής και ελληνικής νομοθεσίας (Κανονισμός ΕΚ 852/2004), να προλαμβάνουν κινδύνους και να είναι νομικά θωρακισμένοι κατά τη διάρκεια ελέγχων από τον ΕΦΕΤ και άλλες αρμόδιες αρχές.
Κατάρτιση σε Κρίσιμους Τομείς Υγιεινής & Νομοθεσίας
Το σεμινάριο αναπτύχθηκε με γνώμονα την πολυπλοκότητα του κλάδου, την αυστηρότητα της ισχύουσας ευρωπαϊκής και ελληνικής νομοθεσίας και τις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων. Οι θεματικές ενότητες διαρθρώθηκαν σε τρία επίπεδα:
🔹 Επίπεδο 1: Βασικές αρχές ασφάλειας τροφίμων
- Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων
- Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων
- Φυσικοί, χημικοί και βιολογικοί κίνδυνοι
- Ουσίες που επιμολύνουν τα τρόφιμα
- Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά τους
- Τροφοδηλητηριάσεις και πρόληψη
- Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά χειριστών
- Υγιεινή στον χώρο επεξεργασίας τροφίμων
- Καθαρισμός και απολύμανση
- Έλεγχος τρωκτικών και εντόμων
🔹 Επίπεδο 2: Νομικές και επιχειρησιακές ευθύνες
- Ευθύνες των εργαζομένων για την ασφάλεια τροφίμων
- Ρόλος ελεγκτικών αρχών – Επίσημοι έλεγχοι
- Νομοθεσία και χαρακτηρισμοί τροφίμων
- Ορθές πρακτικές υγιεινής
- Προαπαιτούμενα & λειτουργικά προγράμματα
- Χαρακτηριστικά μη συμμορφούμενων τροφίμων
🔹 Επίπεδο 3: HACCP και διαχείριση τροφίμων σε επίπεδο επιχείρησης
- Ευθύνες των επιχειρήσεων
- Υποχρεωτικές επισημάνσεις τροφίμων
- Σχεδιασμός και παραγωγή ασφαλών προϊόντων
- Αρχές & στάδια HACCP
- Ρόλος χειριστών σε κινδύνους τροφίμων
- Εκπαίδευση & αξιολόγηση προσωπικού
- Πρότυπα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (π.χ. ISO 22000)
- Κωδικοποίηση παρτίδων – Ιχνηλασιμότητα – Ανάκληση
Ειδικό Πρόγραμμα: Επισήμανση & Νομοθεσία για Αλκοολούχα Ποτά
Λόγω της αυξημένης πολυπλοκότητας και των πρόσφατων νομοθετικών εξελίξεων, διοργανώθηκε ειδικό πρόγραμμα με αναλυτική παρουσίαση των εξής θεμάτων:
- Υποχρεωτικές & προαιρετικές ενδείξεις οίνων (Καν. 2019/33 & 2019/34)
- Ανάλυση Καν. 2117/2021 – Παρουσίαση & επισήμανση οίνων
- ΕΚ 787/2019 – Αλκοολούχα & αποστάγματα
- (Μερικώς) αποαλκοολισμένοι οίνοι – Τροποποιήσεις Καν. 2021/2117
- Γενικές αρχές επισήμανσης (Κανονισμός ΕΕ 1169/2011)
- Αλλεργιογόνα, θειώδη, προειδοποιήσεις υγείας
- Ελάχιστες απαιτήσεις για ελληνικές μακέτες αλκοολούχων
- Προστασία ΠΟΠ / ΠΓΕ – αποφυγή παραπλάνησης
- Διατροφική δήλωση σε αλκοολούχα >1,2% vol – QR Code – Νέες απαιτήσεις
- ΚΟΑ Οίνου – Κανονισμός 1308/2013
- Αφρώδεις / ημιαφρώδεις – Ορισμοί & ειδική επισήμανση
- Εθνικές ιδιαιτερότητες στην Ελλάδα (ΥΑ 5067/2015, ΚΥΑ 352347/1987, κ.ά.)
- Επίσημοι έλεγχοι και κυρώσεις (Καν. 2017/625)
- Workshop ετικέτας – Από το προσχέδιο στο τελικό mock-up
Η Αξία για τα Μέλη της ΕΔΕΟΠ
Η επιμόρφωση δεν περιορίστηκε στη θεωρία. Παρουσιάστηκαν πρακτικές λύσεις για τη δημιουργία ή την επικαιροποίηση του συστήματος αυτοελέγχου, την κατάρτιση του προσωπικού και την ορθή διαχείριση των αρχείων που απαιτούνται από τη νομοθεσία. Το σύστημα HACCP που παρουσιάστηκε βασίστηκε στο διεθνές πρότυπο EN ISO 22000:2018, εξασφαλίζοντας δυνατότητα μελλοντικής πιστοποίησης.
Αποτελέσματα και προστιθέμενη αξία
Στο τέλος του προγράμματος, όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν βεβαίωση παρακολούθησης, ενώ για τις επιχειρήσεις που το επέλεξαν, παραδόθηκε επικαιροποιημένο σύστημα αυτοελέγχου, βασισμένο στις απαιτήσεις του διεθνούς προτύπου EN ISO 22000:2018. Έτσι, δόθηκε η δυνατότητα μελλοντικής επέκτασης και πιστοποίησης από ανεξάρτητο φορέα, με στόχο την περαιτέρω αναβάθμιση της επιχείρησης.
Ικανοποίηση και θετική ανατροφοδότηση
Οι συμμετέχοντες εξέφρασαν ιδιαίτερη ικανοποίηση για την ποιότητα του περιεχομένου, την πρακτική του διάσταση, αλλά και για την ευκαιρία να ενημερωθούν άμεσα και υπεύθυνα για ένα τόσο κρίσιμο θέμα που αφορά τη λειτουργία και την εικόνα της επιχείρησής τους. Η ΕΔΕΟΠ, παραμένοντας στο πλευρό κάθε επαγγελματία, συνεχίζει να πρωτοστατεί στην παροχή ποιοτικής επιμόρφωσης, ενίσχυσης της συμμόρφωσης και θωράκισης των επιχειρήσεων των μελών της, απέναντι στις σύγχρονες προκλήσεις του κλάδου.
Η ΕΔΕΟΠ συνεχίζει να επενδύει στην κατάρτιση και υποστήριξη των μελών της, αναλαμβάνοντας δράσεις που ενισχύουν τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων σε ένα απαιτητικό περιβάλλον. Ευχαριστούμε θερμά όλους όσοι συμμετείχαν και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τις επόμενες επιμορφωτικές δράσεις του Οργανισμού.
